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中国有2千多年的种茶喝茶传统,茶文化的发展,繁荣了茶叶市场,促进制茶技术的创新,红茶作为茶叶中的一大品类 。深受广大消费者的喜爱。 

大量科学研究表明长期饮用红茶,对身体健康非常有好处。不仅提神醒脑,消炎杀菌、养胃护胃。红茶中的茶多碱还能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解。这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻于是一大福音。

喝茶其实最讲究的还是生态环境。

古树茶根植很深。所有的养分都由自然生长而来。不需要更多的人力介入。以落叶为肥,雨水灌溉,植物与动物昆虫混合生长。茶树自然健康强壮。内涵物质丰富。

古树茶中含有大量对身体有益的茶多酚,儿茶素和茶氨酸,这些成分主要存在于茶叶的嫩芽中,因此制作高品质的红茶需要采摘茶叶最嫩的一芽两叶

茶叶采回来后需要放在通风透气的室内摊晾8-12小时,鲜叶通过和空气的接触发生反应,这一过程使得茶叶青草味消失,清香渐现,是形成红茶香气的重要加工阶段,这就是我们常说的萎凋。


经过萎凋,鲜叶变得柔软,就可以进行揉青。
红茶揉青的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。条索也因此变得紧致而漂亮,

把揉青后的茶叶放竹筐中发酵。发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种;一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。除了生态环境,影响红茶品质的因素还有制茶技术,不同的萎凋发酵干燥时间和方法会让红茶产生不同的口感和香气


发酵结束后就是干燥。古法制作中,太阳晒干便是利用太阳的能量,自然干燥。既健康又环保。利于长期存放。


高海拔原始森林生长的荒山茶,千百年来吸收着天地之精华,鲜叶茶氨酸和儿茶素含量更高。陆羽茶经有说“野者上,园者次”大概指的就是这个道理……